Topsankaku和食の素材sankaku『大地にカンパイ!』絶品!達…
2015.09.15
『大地にカンパイ!』絶品!達人の野菜に出会う旅【落花生編】
おやつやおつまみとして人気の落花生ですが、今回は旬の生落花生を紹介。
千葉県成田市の落花生の達人・堀越一仁さんを、服部栄養専門学校の中村哲先生と小谷あゆみアナウンサーが訪ねます。
堀越さんは、通常の落花生より大きいスーパージャンボ落花生を栽培しています。 生落花生は、30分ほど塩ゆでするともっちりとして甘くなり、炒り落花生にはない味わいが楽しめるそうです。
そこで、中村先生が生落花生を使ったスープやカレーなど、落花生の香りや食感を生かした料理を披露。 最後には、落花生農家さんの味「落花生味噌」も味わいます。