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2015.11.07
美味しく食べてキレイになれる!?「自然薯」を食べよう
山芋の中でもとりわけ高級とされる自然薯は、味わいだけでなく栄養価も他の山芋とは別格!滋養強壮、美肌効果、アンチエイジング、消化促進など、女性に嬉しい多くの効果が期待できます。この秋にオープンした自然薯料理の専門店は「ヒルナンデス!」などテレビでも紹介され、女性を中心に人気が高まっているようです。そこで、自然薯料理のお店とおすすめレシピを紹介します。
和食lab

女性に嬉しい!自然薯の栄養効果

様々な種類がある山芋の中でも、自然に生え、山野に自生している自然薯は貴重な品。栽培の長芋は見た目はにていますが品種も全く違うものです。

自然薯人気の火付け役「自然生村」

裏恵比寿、裏神田の「自然薯村」はテレビでも紹介されている話題の自然薯専門店。定番のとろろはもちろん、餃子やラーメンなど変わりメニューも揃う、とろろ好きにはたまらないお店です。

9月にオープンしたばかり!銀座「自然薯料理・山薬清流庵」

産地直送の専門店ならではの新鮮さと自然薯本来の旨味を最大限に引き出すオリジナルメニューを提供する「自然薯料理・山薬清流庵」。 自然薯料理のバリエーションはなんと40種以上。「自然薯とろろ鍋」をメインに、「自然薯のお刺身」、「自然薯の生ハム巻き」、「まぐろとアボカドの自然薯タルタル」、「自然薯の酒盗あえ」、「自然薯チップス」などさまざまな料理がそろっています。

中目黒「楽喜DINNER」

飲食店激戦区の中目黒にも自然薯専門店が。自然薯のとろろと出汁のすり合わせの体験もできます。看板メニューの「楽喜とろろ鍋」をはじめ、「自然薯とお豆腐のチーズグラタン」や、「自然薯ロティのアボカドディップ」などの創作メニューも揃います。

お店でも人気の自然薯を使って作ってみたい、自然薯の味わいを引き出す山芋レシピを紹介します。

フワフワ食感の「自然薯焼き」

すり下ろした自然薯に卵と出汁を加えて焼くだけ。お好みでしょうゆやソースをかけ、ねぎ、鰹節などをトッピングすれば完成です。 ぜひ焼きたてを食べてくださいね。フワフワ食感が最高です。

味付けイロイロ「自然薯のホイル焼き」

シンプルなお醤油味のほかにも、チーズをのせたり、ニンニクや胡椒を効かせるとおつまみにピッタリの一品になります。 味付けせずにホイルで包んで蒸し焼きするのもおすすめ。
焼く時間によってシャキシャキからホクホクまで食感も変わります。
そのまますりおろして、とろろとしていただくのはもちろん、アレンジも自在な自然薯は栄養価も抜群!おいしい自然薯で手軽にアンチエイジング、試してみては?